Gluten-frei steht auf der Karte, aber dieselbe Küche bereitet auch zu, was du meidest. Kreuzkontamination ist also möglich. Sag dem Personal, worauf du reagierst, und frag vor dem Bestellen, wie dein Gericht zubereitet wird.
Die Appenzeller Dorfbäckerei, die die IG Zöliakie als Mitglied führt: Seit über 25 Jahren bäckt sie für Zöliakiebetroffene in einem separaten Raum, an drei Tagen pro Woche ausschliesslich glutenfrei; Glutenfreies macht über 20 % des Umsatzes aus. Café angeschlossen, Versand in die ganze Schweiz.